Une étoile au Saint-Vincent
Vendredi 18 octobre 2019, le chef étoilé Jacques DECORET et une partie de sa brigade sont venus travailler avec les élèves de trois classes de la section hôtelière du lycée Sainte-Louise de Montluçon.
A la suite de la conférence « l’art de négocier » de Bernard THELLIER organisée par les DCF (Dirigeants Commerciaux de France), le cocktail dinatoire a été réalisé par Jacques DECORET et sa brigade en partenariat avec les élèves de la section hôtelière du lycée Sainte-Louise.
Jacques DECORET a expliqué aux élèves chacun des 15 plats qui allaient être servis : le choix des produits, les mélanges souhaités pour la texture, le goût, l’harmonie des saveurs. Chaque élève cuisinier a été associé à un membre de la brigade pour la réalisation des plats. Les élèves serveurs ont préparé la salle de réception dans l’après-midi, et d’autres ont participé au service le soir.
Ce fut incontestablement une journée enrichissante pour nos jeunes ; ils ont pu comprendre ce qu’EXCELLENCE veut dire. Un objectif s’est imposé à chacun : donner le meilleur de soi pour le plaisir des convives. Cette journée partagée restera gravée dans la mémoire de nos élèves. Elle a également montré que les jeunes rencontrés par le chef sont motivés et volontaires, et veulent devenir de vrais professionnels.
